238 豆腐脑与灌汤包

    至于这抖几抖，一来，是让灌汤包底部黏在笼屉上的部分稍微松动些许，降低一会儿夹起包子时的“破皮率”。



    二来，也是让汤包内的油脂与肉馅混合均匀，免得汤汁太腻。

    就是这样，汤包的核心是汤，而非包。



    若是一口塞进口中咀嚼，反倒是主谓颠倒，流失了汤包的精髓。



    但，这样“倒汤入勺”的吃法，却并非最完美的。

    难道，是因为那个么？



    摊主满怀疑虑地看着圆脸女孩夹起了第七个包子。

    之前没有这么吃，只是因为太烫了，需要倒进勺子，吹一吹才可以。



    可若是等待其自然冷却，便又多了汤包黏在笼底破包的风险。



    第七个开始吸，基本就是最佳解决方案了。



    看着百年来的事物，在蓟大的校园里后继有人，摊主欣慰一笑，收拾起摊位。



    有些传统，早已被颠覆。



    有些传承，才刚刚开始。



    见摊主收摊，这一男一女也加快了吃早点的节奏，几乎同时交上了碗。



    英雄，此时才狭路相逢。



    “李峥？”圆脸女孩惊道，“你怎么又……”



    “你是……”李峥却看了女孩很久，才有些畏缩地说道，“沈……沈学姐？”



    “靠，才这么几天就不认识了？”沈一云擦了把嘴骂道，“白眼狼！”



    “不是……我记性很好的，是你的问题。”



    “我？”沈一云一眯眼，“嗨呀，夸人变漂亮了就直说嘛~~~”



    “好好好……漂亮了，漂亮到认不出了。”



    “你这话怎么这么不真诚？”



    “哈哈哈。”摊主笑道，“人家不好意思说你变胖了嘛，胖了好看。”



    沈一云脸色一狞，拉着李峥便走了。



    摊主并不知道，这句话让他永远失去了一位硬核食客。



    李峥和沈一云一路朝东门走去，闲聊过近况后，他才得知原来IChO决赛已经结束了，闭幕式大概在蓟京时间今天下午4点左右开始，揭晓排名。



    “所以啊，要不要一起看直播？”沈一云问道。



    “不会耽误你工作学习么？”



    “嗨，这还在“五一”假期呢~”沈一云双手拉着李峥道，“来吧来吧，不想看周成环史洋他们拿奖吗？”



    “倒也……挺有意思……”李峥想了想说道，“不过时间还早，咱们闲着也没事儿干，好久没来蓟大了，还是有些怀念一些事的。”



    “比如？”



    “五公里跑。”



    “……”沈一云退了一下。



    “来嘛来嘛。”李峥反过头拉起了沈一云，“别放弃自己，加油，努力，要坚强。”



    “不是……一公里可以吗……”



    “开什么玩笑？那连前戏都不算，五公里没那么难的，一开始确实有濒死的感觉，但习惯了就可以游离于生死边缘了。”



    “别……别……你回去吧，ICHO什么的不看啦。”



    

    圆脸女孩交了钱，拿过豆浆，做到李峥身后的座位上，略显心急地抽出了筷子，夹在一个边缘的汤包的包子口，轻轻抖了几抖。



    摊主嘴角微扬。

    对灌汤包来说，破掉，是一种毁灭性的体验，不亚于考试的时候圆珠笔填答题卡带来的毁灭。



    因此，精明的老灌汤包食客，一定提前观察好厨子的排笼手法，锁定好最新的那一笼包子，在刚好蒸熟的时候截胡。

    这可不是慌乱，而是追求极限的品味时间。

    果不其然，女孩抖了几抖后，夹着包头稳稳一抬，便将整个汤包夹起，没漏一滴。

    “呼……”女孩露出了圆满的表情，品够汤汁后，才将剩余的包子塞入口中。

    下面就是最关键的一步了。



    圆脸女孩夹了汤包，并未急着入口，而是放在了勺子里，轻轻戳了一个小洞，接着夹起包子，任汤汁流满一勺，这才将勺送到嘴边，轻轻吹了吹，最后抿嘴吸净。

    最简单的一条——一定要吃新蒸的。



    如果是早就熟了，放在上面保温的包子，时间久了，包子皮很可能会与笼屉沾在一起，那样夹起来的时候会破掉。

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    灌汤包的学问，并不比豆腐脑少。

    这一次，她没有往勺子里放，而是一仰头，叼在嘴巴上。



    来了！



    只见女孩轻轻一咬，在皮上咬出一个缺口后，只“吸溜”一声，便将美味的汤汁吸了个干净。

    这才是最完美的吃法。



    女孩显然是知道的。

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