708章:赏心悦目

    不等廖青把话说完，早有一女子，端起筷子轻轻夹起了一块肉片放入杨峥的碗中，杨峥倒也不客气，迅速放入嘴中品尝了一番，味道果然有些特别，汤味清醇，肉烂香浓，更让人回味的是，那咸肉中微微带着浓浓的醇香甘甜，让人回味无穷。



    众人目光都望着杨峥，等待着他的评价，杨峥细细回味了一番，这才道：”色泽火红，卤汁透明，火腿酥烂，滋味鲜甜，深有回味，难得的精品菜肴！“

    净了手的众人重新坐下，廖青看了一眼桌上的菜肴，道：“要说这些菜肴，殿下一定尝过，唯独这道”蜜汁火方“殿下怕是没尝过，不如先品尝一番可好？”



    杭州菜肴杨峥吃得并不多，听廖青如此推崇这道菜肴，倒也有些心动，看了一眼，道：“可是有什么讲究？”

    听了一大半，杨峥根本没记住名字，只觉得光是听名字就一定好吃，想着今日可以白吃白喝一回，这太子的好处倒也不少。



    就在这时，酒保端着一盆清水上前，让众人净手，杨峥顶替的是朱瞻基的身份，场上他的身份最高，众人自让他先来，跟着是杨士奇，胡濙，廖青，再后便是杭州知府，以及几个下属官员。

    廖青从店小二手中接过干净的毛巾，擦拭了手臂，这才指了一下这道“蜜汁火方”道：“这菜肴是选用上等的金华火腿为原料，然后用旺火将皮烧糊，入清水中刮洗干净，再下汤锅中煮一开，然后烹如上法，则皮酥可口，若火腿存放己久，外皮干硬，则必须用此法泡制，不仅如此，制作这道菜肴，还需用冰糖水反复浸蒸，味甜中带咸，酥糯浓香，衬以鲜莲，缀上青梅、樱桃、桂花等，色泽美观，汤汁稠浓，滋味鲜美！着实耗费了不少功夫？殿下快些尝尝！“

    此话一出，不仅廖青满脸喜色，等候一旁的掌柜更是一脸的欢喜，今日来的是什么人，他起初并不知晓，可经过刚才码头上那么一闹，他隐隐约约也知晓一些，眼看桌上知府大人，廖青大人都以那

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    杨峥道：“廖大人太客气了，孤看这一桌子的菜肴，早已食欲大动，待会儿一定多吃几口！”



    廖青闻言大喜，忙亲自为他介绍菜肴。

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道主，自要对这些菜肴一一介绍，此时朗声说道：“这些都是杭州地道的菜肴，说起咱们杭州菜肴可以追溯到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华的京都，南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭菜达到鼎盛时期，分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一，今日这些菜肴便是这两派经典菜肴，殿下待会儿可要多吃几口！”

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