第八章 提拉米苏

    对林紫蕾团队来说,头两项比赛项目,中西甜品都没有太大难度。但,他们的创意都是围绕着现时的甜品加以改良,并没有非常创新的甜品出现。



    她是本市有名的女厨神,也许,她是天生的厨神,她的厨艺是由不断的旅游,去到那里吃到那里问到那里...学了别人的技术,自己再思考及分析,将最好的方式保留,令到每一道菜都是最好味的。

    更重要的一件事是,过去,很多客人都叫林紫蕾为第一厨神,她往往含笑默认。但如今,她开始很谦虚的说:我只是一个很普通的小厨师,高手大有人在呢! 从她口中说的,大家都猜到,她遇上了一个令她心仪的对像,那个人,是比她更优秀的厨师。



    今日,林紫蕾又来到创意市集找johnny,吃完了johnny为她特制的榴莲香蕉冰淇淋后,林紫蕾震惊了,赞不绝口,世界上竟有如此



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    2.中式甜品,占30%总分,



    文叔,曾是中式糖水店的合伙人。 所以,中式甜品如汤丸﹑高力豆沙香蕉﹑姜汁撞奶﹑桂花榚等,他们自信,一定可以都做得很好。

    1.西式甜品,占30%总分。



    café nymphéas睡莲咖啡店的主打就是西式甜品,所以,提拉米苏(tiramisu)﹑疏夫厘?(souffle)﹑黑森林蛋糕(schwarzwaelder kirschtorte)和芝士蛋糕 (cheese cake)等,都是他们的强项。

    3.自创甜品,占40% 总分

    所以,林紫蕾一直强调,只有最好的食物才是一间店的最重要资产,其他的什么装潢﹑气氛和服务态度等都是次要的,把客人或评判的口和胃搞定,就一切顺行了。

    实际上,整个café nymphéas 上下所有职员,包括因为扩充而招聘回来的新同事,都知道老板最开心的日子,就是去创意市集。有时倏,林紫蕾连晚饭都不回来吃。

    当然,厨艺比赛要加上包装及时间控制,所以,他们要不断的练习,尽量利用有限的时间内做到最好的甜品。



    又是一个星期六的黄昏,林紫蕾又到了创意市集,美其名是买日用品及吸收具创意的原素。

    为了这个大赛,林紫蕾连日来跟大厨辉哥,二厨文叔和学厨阿杰,讨论了一系列的甜品。



    本市初赛,总共比赛三个种类的甜品:

    第八章 提拉米苏 (第1/3页)

    明年三月,将会在上海举办的全国甜品冠军大赛总决赛,而本市的初赛,将会在下月中举行,本市只有两队可以参加省的决赛,全省胜出的冠军,明年三月,可以飞到上海进行总决赛。

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