第二十四章 出奇制胜

    蔡颜在介绍亚军和冠军时,说明他们的分数是以少数位后来分出高下的,说明他们的作品水平非常高水平,而且质量上都一致,但冠军只有一个,最后由十一位评委讨论,结果是先分析两队的三个回合作品



    金龙集团的糖不甩,好吃到没话可说,第一口是可以把一粒糖不甩咬开,半粒的吃,入口像棉花糖柔软但不会感觉口干,也不会油腻,所以,23队中排名第一;至于葡式蛋挞,不管是蛋桨,甜度及香味,都可以并列为最佳的两队参赛者之一

    第三回合:自由创作,cafénymphéas的｀福禄寿豆花＇;sharon林紫芷所属的金龙作品叫｀鸳鸯蝴蝶梦飞翔＇,还有其他的对手,如潮市代表的甜品名称是｀清莲居士＇;还有珠市的｀美人鱼＇等等特别的名字和特别材料



    本次评委共11人,每个回合的最高和最低分的评委评分不算,剩下9位评委得分累计三个回合,确保公平公正进行比赛今次,7位中国人评判,1位加拿大人,1位葡萄牙人,1位韩国人及1位巴基斯坦人

    由于johnny强调葡挞不是港式酥皮蛋挞



    所以,使用好的猪油是必须的,但johnny相信,sharon和厨艺学院老师张炳华,都知道使用猪油是关键,既然我们两家的口感差不多,分数自然不相佰仲,那就没有必要花时间再争

    最后,评委主席是蔡颜老师,也是胡梦娜及johnny的好朋友,他手持白色信封,宣布第三名,是潮市的潮江公司,第三回合的自创甜品｀清莲居士＇,采用绿豆粉和马蹄粉做的清心丸,配上莲子和清补凉,制成既清热又滋润的美味甜品,所以值得拿到季军

    另外一队有点难唸,因为是法文(立即引起观众一阵掌声),睡莲咖啡馆cafénymphéas,他们的蛋挞就在口感上赢了其余22队,因为吃上去香口,还带点脆外层壳焦化糖衣,真的做得好好味所以,西式甜品是双冠军

    他现在要开始告诉在场的人,他们如何评选今日的冠军

    至于最后自创的甜品,不如由我们的台湾第一名厨刘逸丹先生来说明吧大家都在热烈鼓掌



    台湾名厨刘逸丹,拥有超凡的味觉及高超的手艺,这是johnny一直追捧的偶像看到他,你会感到他的认真及厨艺都是了不起的

    根据事前的练习,林紫蕾三人合作无间,可以准时45分钟做好了糖不甩因为,刚做好的糖不甩口感最好又热又脆及弹牙棵紫蕾淋上的红糖粒,有点跟对手们的不一样,他们把优质糖蜜混合姜红糖来烤干再打成粒,所以咬起来特别的香而不是甜腻



    第二回合:葡式蛋挞,45分钟内完成

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    第一回合:中式甜品糖不甩,时间是45分钟

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