759 舌尖上的味道可订可不订全吃的

    能将最普通常见的青菜，做出不一样的味道，那才是真正的属于美味的真谛。



    比那些用顶级食材不知所云的已经失去了传统的大厨们来说，不知道要强上多少倍。

    最后，再按照每一根



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    看到这里，有人就会说了，切！你一个菜市场里的推着三轮车上边罩着一个玻璃四方罩子的摊子，还要讲究什么极致的味道！



    但是愤怒的秦观，就会对于此种看客的漫不经心的心理，来上一通愤怒的咆哮了。

    而这只不过是张大爷家中的肉菜拌罢了，那个吸满了麻酱，通红却不辣的红油，饱满的蒜汁以及最开胃的陈醋之后的素菜拌，才是张大爷家的拿手菜。



    青菜的炖煮，在于一个火候，而每一种食材，都有它最好出锅的温度。

    正所谓，干一行，爱一行，什么东西做到了极致，那也是人间的美味，作为一个食物来说，它本身是不分贵贱的饱食之物罢了。

    这种属于家的味道，或是在妈妈，或是在奶奶的身上才能够体现，而多年在一个小馆子中再吃到的那种属于曾经的味道，会让多少的大男人哭的肝肠寸断不能自已？

    将每一个捞出锅的处理好的青菜，都迅速的摊开，放凉，不让它们因为憋闷而颜色和味道都发生改变。

    那不是仅仅的味道的体现，那吃的是一种情感，之于美食的最高体现。



    所以，这个用清晨鲜活的老母鸡腿肉炖煮的鸡汤，按照事物本身的烫熟的时间来进行精确的计算。

    但是被张大爷的麻辣拌菜的料汁儿这么一搅拌，却是如同老虎插上了翅膀，飞龙点上了眼睛，有些寡淡的酥烂的肘子肉，吸满了味道丰富的调料汁儿，瞬间就变成了另外一种美味。



    再也没有了其他肘子搅拌起来之后的过于咸的感觉，在吃完拌菜之后，还非要对付上一缸子的凉白开才行。

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上一片，放到嘴中，只觉得肉香满溢，酥烂无比，却别无长处。

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