284.吃货天堂火焰山

    而谢无忌将野山羊放在了案板上面，将调料抹匀称之后，开始给肉按摩。



    周围人也是大笑起来。

    他做了一个简易的旋转架子，就是两侧都用“丫”



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    “山羊肉，得烤的才最好！”谢无忌说道。



    蒙面女子说道：“立刻给谢大夫上一只山羊！”

    “你看，山羊肉本来就很膻，但是你用水煮的方式，不捞浮沫还是小事，问题是你们炖肉的时候，却还不放大葱，姜片等等去膻味，这就糟蹋食材了！”谢无忌说道。



    旁边来了一个个子颇高的男弟子，身材不胖，应该也是个内门弟子，那内门弟子说道：“我从小吃到大，都是这样做的山羊肉，难道还做错了不成？”

    “是！”周围不少弟子纷纷去搬运食材了。

    蒙面女子说道：“谢大夫，你这是在做什么？”

    谢无忌招来了几根柳条，将山羊肋骨扒开之后，两边沾了香油就开始烧烤起来。

    “缩短烧烤的周期，烧烤是直接让食物接触火的，烧的时间太长了，会让肉变柴，所以我现在在烧烤之前，先帮肉按摩，将羊肉的纤维打开，如此一来就可以让调料的味道先渗入到肉里面去，这么一来，烧烤起来调料在肉里面翻腾，就更能够让肉变得更好吃了！”谢无忌说道。



    蒙面女子暗暗惊讶，自己可从来没有听过这样的办法，但眼下她没听过就不代表没有，所以她也没插嘴。

    谢无忌对烹饪还是很有心得的，他继续说道：“而这一点厚度，正好能够缩短烹饪的时间，并且让肉保持最大的美味，另外我还加上了不少特质的香料，所以它就变得非常好吃了，当然我看到这里还有野山羊肉，但是这手法错了。”



    女子笑道：“野山羊肉这么做错了？你说为何？”

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，切片过于厚实，而猪肉不似牛肉那么坚韧，所以久炖必烂，当然口感上，有些人喜欢酥烂的口感，然而如果用食材来说，酥烂已经破坏了食物本身的精华，所以将食物烹饪在将烂未烂的一刹那，就能够让肉最大化的鲜美起来。”

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