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第32章:菠萝咕咾肉

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    “菠萝咕咾肉,顾名思义就是菠萝加咕咾肉一起炒,而重点呢就是咕咾肉。”



    江浩夹起一块咕咾肉,继续道:“挑选上好里脊肉,用料腌制5分钟,裹上淀粉,待油烧到七分热时下锅炸,炸至外焦里嫩金黄色时出锅,我告诉你,隔壁邻居家的小孩子都能馋哭。”

    “最后,说说这道清蒸鱼。”

    其他食客一看胖厨师被年轻人给说的不能还嘴,就知道一定是被人家说中了,顿时知道这个年轻人不是来随意捣乱的,顿时兴趣更大,一个个带上看热闹的心情。



    甄小秋也是好奇的看着场中情形,虽然她还不知道江浩要做什么,可也觉得蛮有意思。


    江浩又指了指盘子里的菜说道:“你自己看看,他们的样子哪有一点脆嫩鲜甜的感觉。”



    胖厨师被说愣了,这家伙连用的耗油不是李锦记的都能吃出来,他也知道李锦记的好,可李锦记的耗油贵了好多,他换成了其他牌子的耗油。


    江浩还没完,又指向另一道菜说道:“现在我来说说这道‘菠萝咕咾肉’。”


    “这里面油温是关键,你这咕咾肉,明显不是最好的里脊肉,而且油温太高,炸得火候不行,差评。”


    “你这道菜,基围虾不新鲜了,虾线没有挑干净,虾须没剪,虾煮的又太老了,更重要的是,你这酱料调配的实在有失水准,差评。”

    胖厨师的脸色更加难看了。



    江浩没打算就此放过对方,继续道:“再说这道‘粤式白灼虾’,这道菜非常简单,我们也经常吃的,即便如此,却不能不用心做,你说对不对。”

    “你看看这根生菜,明显就是太老了,像水煮了一样,根本没有脆嫩的感觉。”



    “还有,蚝油生菜,最好用李锦记旧庄的蚝油,李记耗油鲜、咸、甜味兼顾,那样炒出来的蚝油生菜才会色泽诱人,脆嫩鲜甜。”

    第32章:菠萝咕咾肉 (第3/3页)


:“蚝油生菜,这道菜虽然简单,但很考验火候,蒜蓉煸香变至微黄,立刻放入生菜大火快炒,炒至脱生即可,炒老就不够脆嫩了。”

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