第一百四十八章 biang biang

    做好这一切，叶飞开始做面。



    biangbiang面，和面粉很有讲究，首先叶飞往砧板上倒出五百克左右的面粉，在面粉中间摊出一个凹坑，然后用一个小汤勺舀了六克左右的盐放进去。

    叶飞是朝前揉的，足足揉了十多分钟，最后将面揉成了一个长条形状。



    biangbiang面，在制作的过程中，揉面绝对是一个非常重要的步骤，面团揉到最后的程度应该达到“三净”，就是手净，不能有面粉沾着，还有就是台面净，再一个就是面团净。



    叶飞看了看自己的双手和砧板，又看了看光洁的面团，感觉差不多了，这才将长条形状的面揪成一个个的小面团。

    这些面团大小均匀，每一个都白如雪。



    完成这一步，叶飞拿过一个青花瓷的长方形大盘子，在盘子的底部用刷子刷上了一层花生油，放在一旁备用。

    叶飞首先就是先煲汤，因为煲汤的时间需要两三个小时左右，很长，必须提前做。



    拿出一个烧水的锅放在炉灶上，里面加入半锅水，然后用水将筒骨冲洗干净，再拿后背宽刀将猪骨砍成段儿，直接放入锅中，切两段大葱和几片生姜一同入锅，盖上锅盖，开始大火猛烧。

    盐，生姜，大葱，鸡蛋，西红柿，辣椒油，生抽等。



    将一切都准备好，叶飞直接开始动手。

    这个汤必须要先大火烧开，然后再小火慢炖两个小时左右，这样的汤才能将筒骨熬煮的透彻。

    将面粉和食盐轻轻的混合均匀，接下来就是往面粉中加入适量清水。

    只是揉面团还有一点儿讲究，就是不能前后左右来回揉，而是要朝着一个方向用力的揉。

    然后叶飞开始轻轻的操拌面粉，为了让面粉能够着水均匀，刚开始叶飞并没有一鼓作气的将面粉揉成面团，而是先拌成絮状，然后再往里面加水，接着和面。



    这个时候就可以和成面团了。

    通过触摸，他也得到了这块筒骨的信息，来自铜铃野松林松香猪，叶飞吃过这种猪的肉，可以说是非常美味的地方土猪，以这种猪的筒骨来煲汤，效果自然不会差。



    将筒骨放在一个盘子里，然后他又从另外一个储物格里面拿出了配料和调料。

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  叶飞相信系统不会提供劣质产品的，而且他也用这三个步骤检验了一下这块骨头，绝对是极品货色。

    伸手



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