第五百九十六章 一边看直播，一边啃猪蹄，生活是多么的美好啊

    “我有个疑问，为毛锅里面会突然冒火呢？有没有厨师？求解。”



    这时，一个叫两袖青烟的观众道:“在下厨师一枚，我来给你说说为毛会冒火，其实很简单，当锅里面的温度很高的时候，这时油的沸点或者是料酒的沸点会比水高出很多，尤其是酒，酒里面有水，在温度达到一定程度的时候，水会气化，而这些气化的水分里面，会含有大量的油或者是酒精，这二者遇到高温就会出现燃烧，所以锅会冒火。”

    将花雕酒倒在锅里之后，紧接着往里面加入了精盐和白糖，稍微煮了一会儿，等到精盐和白糖全都融化之后，叶飞往里面加入了一些棕红色液体。



    这东西叫糖色，其实也是用几种材料熬出来的一种辅材。



    做法很简单，就是锅里面放油，然后小火将油烧到一定程度，往里面添加糖，加糖有讲究，就是一边加糖一边要慢慢的搅拌，不能停，等到糖融化，油里面开始出现气泡的时候，锅里面液体的色彩会慢慢的加重，最后变化成褐红色，然后再慢慢的变成深褐色。

    这个时候，也就是所需要的糖色。



    只是叶飞做这道美食将熬糖色这一步给省略了，直接用的是系统提供的。

    这个步骤，一定要用小火，因为只有小火才能让整块猪肉变得更加的酥烂。



    一直煮了将近半个小时，在这个过程中，叶飞一刻也没有停下手中的动作，不停的用勺子往肉块上浇汤汁。



    最后，一直等到汤汁变得浓浓的黏稠了起来，叶飞才将五花肉从锅里面取了出来。



    从旁边拿过一个干净的方形的青花瓷盘，将五花肉规规整整的放在了正中央。



    这时候，就在众人以为叶飞要将锅里的汤汁浇在五花肉上的时候，却见叶飞用笊篱将锅里的葱姜和花



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    “厉害了，我的叶神这波操作6的飞起。”



    “这…………这操作会不会太危险了？”

    “着火了，叶神。”



    “卧槽卧槽，好猛的操作的啊。”

    “大爷的，经常看到饭店里的厨师做饭会锅冒火，没想到叶神冒的火比他们还大。”

    “啧啧，很牛逼的样子。”

    众人议论纷纷，而叶飞还在认真的操作着。

    “说的很有到道理的样子，可是我没看懂。”



    “………….”

    所有人:“…………”



    “艾玛，叶神，快跑，炸了！”

    第五百九十六章 一边看直播，一边啃猪蹄，生活是多么的美好啊 (第1/3页)

    花雕酒倒入炒锅里面，刚刚倒入之后，众人就看到叶飞面前的这口炒锅突然轰的一下，整个锅里面突然一团火冲了起来。

    将适量的糖色加入到油里面之后，然后将花椒粒也放了进去，然后小火慢慢的烧着。



    等到片刻后，往里面加入适量的酱油，再看锅里面这汤汁的色泽更加的鲜艳了起来，又等了一会儿，锅里面的汤汁开始沸腾。



    这时，叶飞将已经煮过一遍然后又炸过一遍的五花肉拿了过来，猪皮朝上的放入了锅里面。

    猪肉刚刚被放在锅里，就看到整块猪肉再次开花，形成了一个个方形的肉块，只是这些肉块被一层薄薄的猪肉连接着，并没有分散。



    叶飞一边用汤汁煮着猪肉，一边用一个汤勺不停的舀汤汁往猪肉上浇。

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