第七百一十五章 极致高汤，完美摆放

    甚至就连鲁山川和废物武天章都忍不住的咽口水，他们看着叶飞手中的酒瓶子，甚至都有一种冲上去抢的冲动。



    “鲁先生，你喜欢喝酒吗？”废物武天章小声的问道。

    结果这货的话刚刚说完，那边就见叶飞打开酒瓶口，咕咚咕咚，将瓶子里的酒全都倒进了小紫砂罐里面。



    武天章:“………”



    “我靠，全用了？我还寻思着一会儿喝一小口呢。”

    鲁山川哭笑不得道:“叶神做美食，你就少废话吧，他比你在行多了，全倒了肯定有他的道理。”



    叶飞将花雕酒倒入紫砂罐中之后，才说道:“花雕酒的作用主要就是提香，也是判断这道高汤合不合格的一种依据，一道合格的佛跳墙高汤，在完成之后，可以说我们只能闻到酒的香气，但是在汤里面却尝不到酒的味道，这才是真正的好汤，好了，接下来我们就开始蒸。”

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    “咕咚咕咚~~~”



    “咕咚咕咚咕咚~~~”

    做完这些，叶飞又拿出了一个瓷瓶，摇了摇，笑道:“花雕酒，陈年老花雕，已经有十五年了，在这道汤里面，这些食材是必不可少的，还有就是这花雕酒也是必不可少的，而且要想保证汤的质量，所用的花雕酒至少也要是十年以上的陈年花雕才可以。”



    “咕咚~~~”

    叶飞刚刚将这花雕酒介绍完，直播间里面的很多人就开始猛吞口水了，十五年的陈年花雕啊，我了个擦，这尼玛绝对极品的没边了。

    鲁山川:“当然喜欢。”

    “这么大一瓶，不可能用得完啊，肯定还有剩下的。”

    “一会儿叶神这坛酒绝对用不完，我们尝尝。”



    “…………你怎么知道用不完？”

    叶飞说完，将紫砂罐放在操作台上，从储物格里面又拿了一个陶瓷罐，这个陶瓷罐相对来说比较小，甚至还没有第一个罐子的口子大，但是里面装个几斤的食材也不成问题。



    将工具拿出来，叶飞先将两个罐子清洗了一下，将大罐子放在了炉灶上，然后往里面加入了适量的水，紧接着将猪皮，鸡肉，鸭肉，牛肉，鸡胗和鸭胗等放在了小罐子里面，然后加入适量水，直接小心翼翼的从大罐子的口部放了进去。

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子朝着电脑的方向，道:“大家可以看到，这个罐子内部另有乾坤，是可以分层的，为什么会这样呢，因为我们这道高汤说是熬，其实真正的做法是蒸，为什么要用蒸这个办法？因为这种办法做出来的高汤比较清澈，食材放在罐子里面，靠一股热气将其蒸熟，里面的食材并不会产生太大的动静，食材上的渣渣不会掉下来混入汤汁里面，而熬汤大家都知道，汤水开了之后，水花翻腾，有些食材就会散开，从而融在汤汁里面，使得汤汁有些浑浊。”

    叶飞说完之后，打开一个储物格，从里面拿出一片嫩绿的藕叶，将其覆盖在小紫砂罐的口上，才将盖子盖上，然后将大紫砂罐的盖子也盖了起来，直接将炉火打开。



    刚开始大火，等到大罐里面的水开之后，开始转小火慢炖。



    在这个时候，叶飞又介绍道:“熬佛跳墙的高汤，每一种食材的分量都是要求极其严格的，食材和水的比例也是极其严格的，最优质的高汤是一百克食材添加六百克的水，然后熬制出八十克的高汤，这个时间至少要熬制八个小时以上，一般八到十个小时是最完美的，好了，趁着高汤熬制的时间，我们再给大家介绍一下食材的摆放顺序。”

    叶飞一回身，又打开一个储物格，从里面拿出来三个瓦罐，这三个瓦罐全都是棕黄色的，每一个比成年人的拳头稍微大一些。



    将三个瓦罐一字摆放在台子上，叶飞介绍道:“每一道美食，不管是普通的美食还是高级美食，食材的摆放顺序是有要求的，相信很多人都去大酒店里面吃过凉拌牛肉，说实话，在很多酒店里面，这也是一道很坑爹的菜，在服务员端上来这道菜之后，你会发现好大一盘，牛肉一片片覆盖在一起，一小堆，可是等你去吃的时候你就会发现，其实牛肉片只有上面几片而已，下面全是豆芽和黄瓜丝，这有店家偷

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