143章春天到了,做蛋糕(美食章)
这玩意儿顾恪可太熟了,最早紫麦弄出面粉后,小满可没少烤死面饼子给他吃。
还会在里面塞上一大坨麦秆糖,做成糖心锅盔,味道甜得发齁。
顾恪三人直接:!!(>﹏<)?
这一步又让三人琢磨试验了好一阵,才发现面粉和发泡混合时,不能直接划圆圈搅拌,而要贴壁翻拌。
最后好不容易弄成功,倒进竹圈模具中,放进恒温烤炉烘烤。
多少温度可以按常理推测,这是蛋糕,要的是柔软蓬松,糊了整个蛋糕都会有味儿。
所以,时间可以略长,但温度不用太高。
再将她塞进嘴里,他眼神微动,放缓了咀嚼的动作。
小满满怀期待:“怎么样?”
顾恪一脸思索分析状:“有点干瘪,还是不够蓬松,而且不够甜。”
小满闻言,给自己和小萍儿也来了一块,张嘴就一大口。
嚼了两下,她猛地张口,呸呸呸地吐了出来,双眼怒瞪某人:“这叫不够甜?这是一点甜味都没有啊。”
顾恪这才不紧不慢地吐掉了没怎么嚼的蛋糕:“小满,你是知道我的。我觉得好吃的甜点,首先就得不太甜。”
小满:(´∩`)
顾恪看她气鼓鼓的模样,终于承认错误:“好吧,其实是我们忙得忘记放糖了。”
小满:“啊啊啊啊~~~”
小拳拳砸在厨房墙上,她咬牙切齿:“再来!我就不信弄不出好吃的蛋糕。”
哎呀,咋还急眼了呢。顾恪想了想,干脆按照上一世做马克杯蛋糕那样,将少量奶、油、糖加热拌匀,再加入刚才没用完的面粉蛋清糊里,倒进小碗里开烤。
等到这一次的蛋糕新鲜出炉,小满毫不犹豫地自己切了一块塞进嘴里。
她才不怕难吃,就是要第一个知道这次的味道怎样。
原本咬牙切齿的表情,突然就缓和了下来,再渐渐地变成了笑意,最后一脸满足的模样。
顾恪挑挑眉:开玩笑,这样瞎搞真能出什么好吃的蛋糕?
他也切出一块塞进嘴里一嚼,然后很肯定地点头。
一旁小萍儿狐疑:“真的很好吃?”
顾恪笑着摇头:“不,只是糖放多了,有点齁。”
小萍儿恍然,也切了一块塞进嘴里,脸上也露出浅浅的笑容:“这味道也还行。”
顾恪颇为无语。
但显然,作为一个甜品好吃标准是“不太甜”的人,跟两个只要够甜,那八成就能吃得美滋滋的人,注定是无法达成共识的。
……
……
……
以后美食为主的章节,老冰在章节标题上注明(美食章)。
没兴趣的老铁可略过不看,我以后也会尽量减少这种章节(这章是存稿,汗)。
其实蛋糕之所以要打泡,没什么高深道理,就是为了加大内部空隙,让其口感更蓬松绵软。
更细分的湿性发泡、中性发泡、干性发泡,则是由高到低,湿性发泡柔软和蓬松度最高。
试了试,打泡的效果终于好了不少。
赶快加入面粉,分两次加是避免消泡。
完全不蓬松柔软的?那就是死面饼子。
上一世还有泡打粉(主要材料为苏打粉),同样是增加蛋糕的蓬松柔软。
所以一切还是只能靠手,加入面粉,与打泡的蛋清搅动混匀,结果又双叒消泡了。
有这东西,哪怕打泡的手艺差一些,蛋糕也能做得大差不差。
可惜没做过蛋糕的顾恪并不知道这一点,知道也没用,反正他也没泡打粉。
想了想,顾恪隐约记起好像有加柠檬汁打发的。
他没柠檬汁,那就只能上果醋了。
143章春天到了,做蛋糕(美食章) (第3/3页)
只能不加麦秆糖打,然后很容易消泡。
最后比烤面包时降了两三成左右的温度,将其烘烤、膨胀、发黄。
顾恪神念观察着,感觉差不多了,就将其取出。
小满都没将它从模具中取出,拿着小竹刀就切了一块,递给顾恪。
“勉强有点蛋糕的样子了。”顾恪看着那切面上蛋糕特有的疏松细孔评价到。
分布和大小虽不怎么均匀,但发泡的效果终归是有了,不是死面饼子。
阅读休闲的我竟成了老祖最新章节 请关注无双小说网(www.buxia.org)