149章绝活中的故事，酿造酱油

    柏姐姐秉持一贯的清淡口味，杂粮粥、馒头、小菜就够了。



    两小雨露均沾，什么都来上一点，甚至还单独给自己拿了两个小蛋糕当点心。

    大肉包子的馅料不是生肉，而是猪肉臊子。



    猪肉末分肥瘦，肥肉先下锅煸出油，再下瘦肉，加姜末、花椒、大料、草果、香叶、麦酒、盐，小火慢熬，不断翻炒以免焦糊。



    炒熟出锅时再撒上葱花，猪肉臊子便成了。

    与生肉馅儿的包子比起来，又是另一番风味。



    生肉馅大多成团，还能有单独汤汁包裹其中，充满肉与配菜的鲜香。

    在厨艺上，顾恪至多算见识“广博”——全是上辈子吃过，或美食视频里看过的。



    说到实际操作……话说，甜面酱要怎么做？他连比较标准的酱油流程都还没弄出来呢。



    自从春夏走后，厨房相关的各种试验进度难以避免地降低了许多。



    修仙仓库的陈化存储才出来不久，他又不想天天蹲那里等发酵。



    弄调味料（品）是为了享受，能享受的也不只一种。



    尤其是今年，辣椒和鸡鸭鱼肉都有了，能吃的多了去。



    小满和小萍儿有了蛋奶，无事就捣鼓些面包、蛋糕、饼干，再玩个十年八年都行。



    顾恪也一样。



    山中无事，偶尔抽空，一点点攒出各种调味料（品），也是一种生活小乐趣。



    着急忙慌地弄出来，那还有甚意思。



    不过今日之后，调味品出现的速度怕是会快很多。



    曲江府城可不小，各行各业的人都有，其中制作调味品的不过是一部分。



    即便只是普通水平，对顾恪来说也够了。



    他缺的就是入门基础和具体方向，后续试验有仓库加速，最多就是味道、品质的高低罢了。



    解决掉早饭，柏姐姐难得地一同下山，跟着去制作酱油。



    这东西不稀奇，但耗时颇长。



    在没用仓库的陈化存储前，想自己做出品质稳定的酱油不算难，就是等待时间太长。



    顾恪更是说过，酱油只是第一步，接下来还要分出生抽、老抽，又或者豉油、X极鲜什么的。



    听得她和两小满头雾水，又很好奇。



    以她曾经的家境，这么些“酱油”或许都吃过，只是没见过它们变成菜前的样子。



    两小想见都没机会——豆子、食盐如此金贵的东西，穷困人家留着日常吃用都不够，哪儿来的多余做调味品。



    取出之前洗净泡发好的豆子，蒸上差不多一个时辰，就到八分熟左右，任其自然降温。



    这期间的空闲，便是柏素清检查两小武学。



    小萍



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    早晚两顿的地点随心所（谷欠），由两小挑一处就好。



    今日是在书房不远处的凉亭旁，豆浆杂粮粥，配油条馒头大肉包，外带酸菜、凉拌小菜四小碟。

    “走了，吃过早饭就去试验，昨晚得了几份酿酱油的方法，八成没问题了。”他一语带过这话题，朝书房而去。



    人少，只有午饭比较正式，会在山下开饭。

    简简单单不算丰盛，却也兼顾各人所好。

    顾恪还是坚持自己的经典搭配。

    唏哩呼噜干掉一大碗豆浆加四根油条，再拿两个大肉包子配酸菜。

    金黄的油条膨胀松软，被撕开成几截，泡进热腾腾白嫩嫩的甜豆浆里。



    夹起咬下，先是油条咸香，再是吸入其内的鲜甜豆浆，鱼与熊掌皆得。

    意思是我有工夫听？顾恪哭笑不得。



    好吧，这话既有道理，更有逻辑，无懈可击。

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，剩下半包塞给小萍儿，口中含混地到：“柏姐姐才懒得听我唱歌呢。”

    这臊子馅儿却呈散状，油与调料充分浸润在每个小小的肉末中，随着咀嚼不断溢出。



    顾恪这还是残疾版的，上一世吃过的臊子里还该有芽菜和甜面酱。



    这二者也是猪肉臊子的灵魂配料，用得好臊子吃着满嘴流油，咸中微甜。

    再配上一碟酸脆爽口，淋上红油的洗澡泡菜，那就圆满了。



    其他白菜萝卜配猪羊肉，大头菜配牛肉，甚至芹菜萝卜豆腐干配猪油渣这些馅料？太多，还没吃到那儿去。谷

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