第二百四十四章.铁锅炖大鹅

    一进屋里，李云香抓着大鹅脖子的手不松，右手抓着大鹅膀子往地下一摁，脚往大鹅身上一踩，踩住两只膀子不让它扑腾。



    然后，李云香右手就空出来了，从灶台上拿下菜板，仍在地上。

    等鹅血流干，大锅里的水也开了。



    可烫鹅毛，不能用滚开的水。



    正好李云香将开水舀出，等舀到一桶里后，这水也不到滚开的程度了。

    李云香将大鹅按进水里，从旁边拿过炉钩子，伸进桶里搅动着大鹅。



    搅动两圈过后，李云香把大鹅拿出，熟练且迅速地给大鹅褪毛。

    在东北，小鸡得用蘑菇炖，大鹅就得用土豆干来炖，要不然的话，要放别的东西的话，哪怕是放新鲜土豆，那大鹅肉都腥。



    大鹅下锅等水开，李云香在炖大鹅上方放屉帘，在屉帘上放盆蒸米饭。



    当李云香又把锅盖盖上时，她家房门被人从外面拉开，一个声音传进屋里。



    “妈，咱家院里咋有狗呢？咱家大鹅咋没了呢？是不让狗……啊？让你给炖了呀。”



    “儿子！快来！”李云香看见来人，拽着他进屋，给他们引荐道：“这是我儿子陶飞。”



    说完，李云香又对陶飞道：“儿子，这是你赵哥和你李哥。”



    这陶飞今年十八岁，而李宝玉刚过完年十九，还比他大一岁，所以他得叫李宝玉一声哥呢。



    赵军和李宝玉很有礼貌的起身，依次和陶飞握过手，三人上炕陪着老陶头子吃吃喝喝。



    谈话间说起明天春猎的事，陶飞笑道：“赵哥、李哥，你俩来的太是时候了，我大爷今天让人把炮给拽出来了。”



    一听有炮，李宝玉眼睛都放光了，只对赵军道：“这要使炮，大爪子也轰下来了吧。”



    “这孩子……”老陶头在一旁笑道：“这啥年月了，哪还有大爪子了？”



    “咋没有呢？”陶飞把身一转，望向陶福林，道：“小西山后边石砬子，前两天不说有个石虎子么？”



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    东北妇女办事儿也是嘎巴溜脆，李云香说杀就杀，赵军和李宝玉拦都拦不住。



    就见李云香拢柴火点着了烧水的火，然后就气势汹汹地出了屋，不大一会儿就听院子里大鹅“啊”、“啊”直叫。

    李云香问了老陶头子一嘴，又抬胳膊往外一指，道：“把剩那大鹅杀了，行不？”



    “行！”老陶头子斩钉截铁地说：“它刚才跟我得瑟呢。”

    只见李云香左手抓着大鹅脖子，右手死死钳住大鹅两只膀子，硬将那七、八斤重的大鹅给拎进了屋。

    这个时候的大鹅好像明白了什么，张嘴发出最后的嗷叫声。

    此时，大鹅虽死，但身子还在挣扎着，可李云香抓、踩着它不松，而且麻利地从灶台上拿下一个小盆，接着鹅血。

    李云香听它叫的闹心，怕他吵到了赵军和李宝玉，就抓鹅脖子的手往上一挪，抓住鹅脑袋、捏着鹅嘴，把它往菜板上一按。



    紧接着从灶台上拽下菜刀，手起刀落，就听咔嚓一声，鹅头落地。

    陶福林看着李云香说：“人家孩子来咱家，头一回端饭碗，你可得给整点硬菜啊。”



    “那是必须的。”李云香笑道：“杀大鹅行不，爸？”

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李云香一愣，有点没明白陶福林的话。

    大鹅毛难褪，不但有翎毛、羽毛，贴皮还有一层小绒毛。



    等褪完了毛，李云香将鹅开膛，拽着灯笼挂把肠子都扯回来，从鹅珍下一掐，肠子扔了，再把鹅胆从肝上摘下，也扔了。



    然后，大鹅剁小块，清水洗了两遍，也不焯水，热锅烧油，鹅肉下锅猛炒，将鹅皮炒的微干，再下酱油翻炒。

    等酱油色挂在大鹅肉上以后，李云香又往锅里舀水，盖上锅盖，添两把柴火以后，李云香转身从南墙上摘下个小网兜，回到灶台前以后，从网兜里抓出两把土豆干放进一个小盆里。



    然后，她拿暖瓶往盆中倒进开水。

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