第一百四十三章 .没有坑自己挖 自己挖完自己挑

    “那我帮你忙活、忙活呀？”王美兰一看赵有财是真要出手，便问道：“我给你和（huò）个糊（hù）啊？”



    “不用你和。”赵有财道：“你给我抓仨鸡蛋清就行。”

    “那能不要吗？”赵有财说：“留着明天炸酱呗。”



    “不是，姐夫。”赵玲追问道：“我是说，为啥不一堆儿和糊里呀？”



    “鸡蛋黄打里，炸完了该不酥了。”赵有财简简单单的一句解释，让女人们有种不明觉厉之感。

    行家一出手，便知有没有。



    赵有财飞快地把猪心改刀切片，然后将其与泡好的辣椒干炒在一起，香气瞬间弥漫。

    一旁的王美兰，把赵有财带回来的那块肥肉放在菜板上，然后问赵有财说：“我给你把肉切喽？”



    “切吧。”赵有财一边和着糊，一边道：“完了往锅里热上油。”



    “我来！”金小梅主动揽活儿，又问赵有财说：“大哥，熊瞎子油行吗？”



    赵家除了熊油，还有豆油呢。



    物以稀为贵。



    在金小梅看来，豆油比熊油更好。所以当赵有财要做好东西的时候，金小梅下意识地认为用豆油更好。



    “行。”可赵有财却道：“熊瞎子油更好。”



    金小梅拿过一个坛子，从中擓出一勺勺凝固的熊油下到锅中。



    随着油化开、烧热，油锅底咕嘟起小泡，王美兰那边已经肥肉切好。



    那一条肥肉，被王美兰切成薄片，转圈码在一个盘子里，放到了油锅旁。



    这时，赵大师傅端着和好的糊过来了。



    “哎呀！”赵玲跟王美兰夸赞道：“你看我姐夫这糊和的，真好。”



    这年头，一般人家只有过年才炸东西。挂糊炸，那就更少见了。



    所以，会挂糊的人都不多。不像二三十年后，只需一句“和成酸奶状”，大伙就都知道是什么样了。



    赵有财拿筷子夹起一片肥肉，将其往糊里一蘸，然后把挂糊的肥肉下到油锅里。



    “滋啦……”



    挂糊的肥肉周围冒泡、瞬间膨胀，变得金黄。



    一片又一片，很快锅里就飘满了金黄的肉块。



    赵有财拿过笊篱，将肉块捞在大号的搪瓷盘子里，然后吩咐道：“加柴火，稍微大点火。”



    “我来吧。”王美兰双手抓过一小捆，小拇指粗细的树枝，将其塞在了灶坑里。



    就听灶坑里“呼”的一声，树枝燃烧起来噼啪作响。



    随着锅里油面冒烟，赵有财一手端着盘子，一手用笊篱将炸过一遍的白肉推下油锅。



    只听“滋啦”声响，复炸不过五秒，赵有财马上又将肉块捞出。



    可这次就不往搪瓷盘子里装了，赵有财让徐春燕拿来个大盆，将控完油的肉块倒在其中。



    



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    “嗨呀！”此时的赵有财，两边袖子都已经挽起，他从一旁拿过炒勺，对李彤云笑道：“闺女，你就上屋等着吃去吧。”



    这年头在林区、农村，根本见不着锅包肉。甜品菜除了挂浆地瓜，就是冰酥白肉。

    而这时，结束今天学习的孩子们，垂头丧气地从西屋鱼贯而出。



    跟在最后的李彤云听到赵有财的话，这姑娘脱口问道：“赵大爷，你会做冰酥白肉？”

    而且就这两道甜品菜，也不是随便就能吃的。尤其是冰酥白肉，得是有身份、有条件的人家，办大席才能上的。

    “那行。”王美兰闻言，急忙拿来三个鸡蛋和两个小碗。

    “姐夫。”女人们都在旁边围着偷师学艺，赵玲见状忍不住问赵有财道：“那鸡蛋黄不要啊？”

    她将鸡蛋皮磕开，将鸡蛋往另一只手里一打，随着鸡蛋清顺指缝流进一个碗里，鸡蛋黄被王美兰放在另一个碗中。



    就这样，王美兰取了三个鸡蛋的鸡蛋清。

    “没事儿。”赵有财看了眼王美兰炸花生米剩的底油，道：“你闪开这儿吧，我给那菜扒拉出来，完了我再整个冰酥白肉。”



    “啥？”大伙一听，更惊讶了。

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了，你快进屋歇着去吧。”

    滋啦、滋啦的炒菜声中，猪心炒青椒出锅。



    “刷锅！”赵有财吩咐一声，便往旁边去和糊，王美兰刚要上前，就有徐春燕主动抢过刷锅的活儿。



    赵有财从碗架里拿着一个小盔，从装淀粉的坛子的中擓出几大勺土豆淀粉。

    这年头，赵军家这边只有这种淀粉，俗称叫粉面子。



    赵有财用鸡蛋清搅粉面子和糊时，徐春燕那边已经把锅刷完了。

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