第595章 老实人

    实际上这些年很多顶尖餐厅的主厨都在努力解决浪费的事情，建立一个更加环保和可持续发展的菜单。



    Gaggan Anand也一改前态，在品尝过这道《牡丹》后称赞道。

    草饼属于关西特产，做法有点像客家小吃青团，都是把艾叶混合梗米或者糯米做成米糕，中间再包裹上馅料。



    川野郑明就在里面裹了皇帝蟹的蟹腿，之后还用椰浆给草饼刷了层糖壳。



    Gaggan Anand吃的时候有些意外，“你这个甜味居然还是层层递进的，怎么做到的？”

    “我用了椰浆和皇帝蟹的蟹腿来为这道菜提供甜味，”川野郑明道，“除此之外上菜前我还淋上了一些海水。”



    “海水的咸味可以平衡外壳上层的甜味，和下层区分开，最后是草饼内部的皇帝蟹的蟹腿，形成一种递进的关系。”

    “这轮实在没辙了，就把这两样东西想办法结合了一下。”



    罗君康是老实人，没避讳自己用边角料的事情。

    “我只有之前实验的时候作废的鸡汤，加了点火腿和鹿茸，然后用肉糜扫了下汤，让汤汁变得清澈，算是做了个简略版的。



    “至于这块儿豆腐，是我上一轮作废的，我往里面加入了椰浆，但是后来发现时间来不及，也没用上，不过豆腐倒是被我点出来了。”

    几位评委也没在意，只要菜品本身不差，他们对于厨余的再利用也不抵触。

    “除了外观好看外，这道菜的味道也不错。罗君康主厨，我感觉大家好像都有些低估了你的应变能力了。”

    他将自己做的椰子草饼端了上去。

    罗君康没说什么，只是擦了把汗。



    而在他之后的川野郑明则眉头微皱，不过很快就又舒展开了。

    Rocky陈闻言心中一动，“难道……是那道菜？”



    “不是开水白菜，”罗君康连忙澄清道，“开水白菜要用，鸡、鸭、肘子和火腿一起煮，还要煮很久，根本来不及。

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，是肉汤，不过颜色确实很淡。”

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