第287章 卤肉包上市

    苏阳将其捞出过凉水，使其变得更加Q弹。



    挤干水份后切成长方形的小块，加入盐、糖、沙嗲酱、柱候酱以及生粉进行腌制。

    放入一部分的虾仁丁，将虾肉跟猪肉充分融入一起，倒入生粉继续抓拌。



    将肉馅推至盆中一边，这时候下入剁好的肥肉末，加入糖和芝麻油混合，最后再把盆里所有的馅料抓均匀。



    用事先做好的烧麦皮将肉馅包裹，最后在上边点上一些蟹籽，手工烧麦便制作完成。

    苏阳再次拿出一个不锈钢盆，在里面加入玉米淀粉跟小麦淀粉，再加入一点盐后，分次倒入开水不断搅拌让淀粉充分烫透。



    案板上放入少许猪油，增香的同时也起到润滑的作用，再撒上一把生粉。

    先将干香菇等之后需要用到的食材放到水中泡发，趁着这时间苏阳给大虾去壳去虾线，放置一旁备用。



    接着将形似蜂巢的金钱肚冷水下锅，加入桂皮香叶八角，葱结跟姜片大火煮开后，转小火接着煮。

    晚上11点，苏阳被闹钟唤醒。



    苏依依还在房间里睡觉，苏阳放缓脚步走进厨房，开始为明早出摊做准备。

    约莫半小时左右，金钱肚已经煮的变软，且吸收了香料的香味。

    沙嗲金钱肚的前期制作就已经完毕，之后只需要淋上葱油跟青红辣椒圈蒸一会就行。

    将瘦肉放入碗中，不放调料开始边抓边搅拌，直至抓出胶质、让其手感变黏后倒入香菇丁以及食盐、白胡椒粉抓拌均匀。

    接着开始处理烧麦。



    买回来的猪肉肥瘦分离，分别剁碎，其中瘦肉不需要剁的太细，否则会让口感变差。

    所有食材做了基本处理后，放入冰箱里边备用。



    现在时间还早，并不需要那么提前开始制作。

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 “第一天就准备这么些菜品吧。”苏阳心想着，把买好的食材全部放到了电动三轮后边，开着车回到家中。

    由于虾饺皮是用的淀粉制作，所以不能揉，只能压。



    搓成条后用刀切成剂子，搓圆压扁后，用菜刀旋转着压扁。



    没过多久，桌上便堆满了又圆又薄的虾饺皮。

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