第577章 表情迷离的三人

    鱼片这时候也焖好了，苏阳掀开锅盖，将切成段的青蒜叶放入锅中，调成大火翻炒几下略微收汁即可。



    起锅装盘，表面金黄的鱼片此时已经吸收了蒜香浓郁的汤汁，散发出诱人香气。

    之所以要烫一烫蛏子，是为了挑选出已经死掉的蛏子以及还未吐沙干净的蛏子。



    经过这一番操作，最终苏阳还真挑出了两只死蛏子，将其弃之不用，剩下的蛏子去壳留肉放置一旁备用。



    壳内淌下的汤汁苏阳特意收集起来。

    这些汤汁味道极鲜，属于是蛏子鲜味的精华，自然不能浪费掉。



    起锅下薄猪油，下入姜丝煸炒，等到香味出来后再放入丝瓜，改成中小火慢炒。

    就当苏阳把菜全部端到餐桌时，正好响起了敲门声。



    



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    苏阳往锅里倒上些水，盖上盖子焖一会。



    趁着这功夫，开始做最后的一道丝瓜蛏子汤。

    锅中下入炸好的黑鱼片跟青蒜白，翻炒几下后淋上些锅边醋。



    在高温的作用下，醋酸很快就得到了挥发，只保留醋香味。

    这些蛏子都是已经提前吐干净沙的，为了保险起见这些食材送到家后，苏阳还特意又用盐水泡了一会。

    这时，另一口锅的水也烧开了。

    苏阳第一时间将蛏子捞出，避免本身风味的流失。

    为了对蛏子进行最后筛选，苏阳直接将蛏子倒入开水中。



    短短几秒，蛏子就开了壳。

    苏阳起锅烧油，锅中下入蒜蓉跟小米辣煸炒出香味，放入鱼露、蚝油、白胡椒粉、白糖、进行调味。



    由于鱼片本身已经炸过，所以为了避免吃起来油腻，苏阳并没有下多少油。

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    糖醋丸子做完，如今只剩下两道菜。

    等到丝瓜断生，表面开始变得有些透明时，加入蛏子肉连同先前的汤汁入锅小火慢炒。



    淋上一圈米酒，又加了一些清水，保持微微冒泡状态煮上八分钟。



    虽然这是一道汤，但苏阳却并没有加太多的水，甚至还没有没过丝瓜。

    毕竟这道汤讲究的就是极致的鲜甜，水自然也不能放太多。



    用食盐白胡椒调味即可，最后淋上几滴香油，蛏子丝瓜汤大功告成。

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