3099章：一壶倾尽未能归

    午后的阳光透过树梢的缝隙一点一点的撒了下来，风一吹，那斑斑点点的光点子，宛如一个个调皮的孩子，跳来跳去。

    那文士哈哈笑道：“老丈说的在理，人生在世，虽没点嗜好，有人喜好钱财，有人喜好功名、当然也有好一口咸菜不是？”



    掌柜的哈哈一笑，道：“客官说得在理，在理啊！”

    掌柜的嘿嘿一笑，一脸的憨厚，道：“客官说笑了，小人虽远离京城，但也知那六必居的名头，据说从哪里的出的酱菜都是一绝，人说六必，说的便是黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。菜做到了这份儿上，不好那才是怪事！”



    掌柜的说着哈哈一笑，跟着话音一改，道：“不过各家有各家的道，六必居的酱菜固然是一绝，小店的腌菜也不差，单说这春不老，那也是十分的讲究。菜是老菜，晾至干瘪，洗净，每百斤以燥盐五斤，压实腌之。数日后，松缸一伏时，俾卤得浸渍，加卤少，泡盐汤候冷加入，仍压实。一月后开缸，分装坛瓮，逐坛均以卤灌满浸为法，设卤不敷，仍以冷盐加之，紧封坛口，久藏不坏，生熟皆宜，可为常撰。……陈久愈佳，香能开胃，最益病人。客官别看小人这店远离的闹市，但买卖还是不错的，来小店吃喝的人，未必是喝那口酒，更多的是为了吃上一口咸菜。”

    说了一会儿闲话，掌柜的也就退了下去。

    掌柜见文士颔了颔首，便小心的将手里的咸菜放在了桌上。



    文士伸出筷子夹了一些放在嘴里吧唧吧唧了两下，又喝了一口酒汤，点了点头道：“味道不错，有京城六必居的味儿。”

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生筋长柴，又无苦涩味道，为冬春季不可多得腌菜”在京城一带的确有些名头，只不过这菜肴腌制却十分讲究，盐多了就难以下口，盐少了又少了些味道，所以极少有人能吃到地道的春不老。

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