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    第一次见到立在盘子里的鱼，那种视觉上的冲击感，犹如在潜望镜里见到一枚mk50反潜鱼雷以50节航速迎头袭来。



    听方领介绍，

    曼丽着实在仔细听，



    她个人对烹饪也感兴趣，



    想想千千万万条鱼倒下去，有一条鱼站了起来，这一站，从此扰乱了与在餐桌上的平铺直叙的传统序事方式，而且，这条骇世惊俗的鱼，竟然是从川菜的一派血肉模糊之中跃起！……

    蜀人烹鱼，一向是弄得不成鱼形之后水煮，虽然也有用高压锅蒸的，结果却往往不是有味无形，就是味形俱坏。



    听计小介绍，让鱼站起来的那个川东人，江湖上人称二毛，是一个有苗族血统的诗人兼厨师，二毛的灵感得自于他的老家，即川湘交会处的“边城”野食，所谓“烟水气”和“匪气”，就是取材上生猛和烹饪上的不羁。他还吟了两句二毛的“川菜

    中式鱼馔，除了被碎尸万段者不存在姿态的问题，凡以整尾上碟者，无不是侧卧牙床，即使入了经典的黄河大鲤鱼，不过以盘子里的尾部上翘为卖相；孔府菜“怀抱鲤”，本应以动物或人的拥抱的通常姿态呈现，上得桌来却也是躺着，看上去像剖腹产多过像亲子间的依偎，至于那号称最善于烹鱼的广东人，尽管能把一条鱼蒸出神魂颠倒的味来，却也无法改变它僵硬的卧姿。



    可瞧瞧眼前，

    见了这桌菜，姚雀心想，不愧京中顶级小王爷，这馆子别致，菜也稀奇。



    在直立行走的动物看来，一天到晚游泳的鱼总是一天到晚都站着的，而盘子里的鱼，却永远是安详地平躺在那里，让围坐四周的食客看起来就像一群守灵者。

    终于目睹了一条盼首翘尾的“立鱼”！

    这道菜，名叫“三椒子鲢”，鱼是乌江里的野生鲢鱼（又称胖头鱼，一种性情活泼，善跳跃的“肥水鱼”），一斤半左右；“三椒”者，野山椒、胡椒、花椒也。盘子里，鱼是呈s型公然立着的，跃如也。

    “先用‘三椒’将鱼从里到外略腌，然后用浸过野三椒的泡菜水隔水煮熟，这样吃起来麻辣带酸，鱼肉有弹性也入味……”

    曼丽似乎也挺感兴趣，就问了一句，“怎么烹饪呢，”



    计小接了话，柔声道来，

    且不谈下次，今儿难得与她相会了，计小绝不会轻忽了这顿午饭。



    来“川东老家”前儿，那个男孩儿已经不在姚雀的车上了，方领问起，姚雀说他还得上学，先走了。计小只旁听着，一言未发。

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    可在计小心里，这才不是一块破毛巾呢，计小有多珍藏你知道么，洗的干干净净，平整地放在自己枕头下面，这是一段难解的心事……

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