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    “改日去吃‘和牛’，不过最近也不知道刮什么邪风，‘和牛’价暴涨，听老余说，这段时间日本一些大财阀争相注资京城，一夜间京里到比东京还热闹，好多不常见的大公子都有兴来京里转转玩玩，把个‘和牛’价就生生抬起个死贵死贵的。”



    王愿也是在一旁说，

    牛也并不是随手拈来，这正是农耕与畜牧、即小放牛和大养牛之间的差异。譬如，尽管牛a和牛b都在不同的山坡上吃草，不过牛b是生产工具，而牛a就是产品本身。磨刀霍霍向猪羊，宰杀役牛是破坏生产和败坏道德的双重罪过。闽、台一系的客籍族群，至今还有不食牛肉的习俗。牛、犬不仅被“以遗羊易牛之遗意”而从略于李渔的食单，还特别声明此二物“有功于世，方劝人戒之之不暇，尚忍为之酷刑乎”。



    不过，计小不在乎，即使“功臣不可杀，来使不便斩”，他依旧钟爱牛的“鲜肥滋味”。

    地球上的畜牛，无非印、欧两系，牛牛之间的重大差异，更多是在一头牛被视为牛肉之际方得体现。



    牛在六畜里行二，但是天朝始终没有食牛传统，其中原因很多，例如，牛是先秦统治阶级御用的高级祭祀用品，从而一度形成了对牛的崇拜和垄断；又如，高坐堂上的齐宣王那一天之所见以及孟子在推广“仁术”时所借用恰好都是牛，因而在“见其生不忍见其死，闻其生不忍食其肉”的道德利空之下，牛肉在天朝从来就没有形成过“牛市”。

    冯沁又给他把酒杯斟满，

    “是的是的，没见护城河右海那边

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    像正阳爱猪蹄儿，每位蜜罐儿里长大的小爷都有自己独特的口味，计小就爱牛肉。



    比如这“灯影牛肉”，不但以其轻薄完成了对牛排的“非块化”处理，在丁香、茴香、肉桂、芝麻香油、花椒粉等十多种混合香料的渗透浸泡之下，全无血性可言。

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    计小拾起一片“灯影牛肉”，薄如蝉翼的肉片在灯影里感受摇曳生姿。

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