第十章 甜品大赛

    林紫蕾心信,只有最好的才料才能做到最好的菜式。



    黑芝麻的粉糊处理好后,黑芝麻卷的做法,可蒸也可烤,文叔选择了蒸。最后五分钟的钟声响起,文叔也准备收火﹑卷卷及伴碟的事。最后,林紫蕾用干莞茜碎洒在黑芝麻卷上,令黑芝麻卷的黑色圆柱体,加入很多绿色的点点,更吸引评委的食欲。

    评委吃完了第二轮比赛项目黑芝麻卷后,休息三十分钟,由各队准备自选项目材料,并把参赛的甜品名称交予主办单位,辉哥把café nymphéas的名单交予司仪。



    自选自创甜品项目比赛时间是一个小时。café nymphéas 做的是榴莲香蕉pan cake,很普通的甜品,不是什么创意的东西,可对手不一样了,有些对手做紫森林蛋榚﹑酒心心太软﹑黑松露汤丸﹑鸡尾酒西瓜盅等等具创意的甜品。



    在自创甜品的创意上,café nymphéas取的是一般的名字,pan cake,没有突出的感觉,但评委都

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    这是文叔的最爱的甜品,所以,这个黑芝麻卷就由文叔来主导。七个评判每人一条黑芝麻卷。



    黑芝麻卷材料:黑芝麻就需要100克,按比例的其他材料粘米粉100克﹑马蹄粉30克﹑纯蔗糖80克和少许猪油。文叔使用的猪油,都是从山区的贫赤村里,购买当地咱家养的猪,宰杀时把猪脂肪带回咖啡店厨房,猪油经过200度锅子炸油,滤渣提炼出来。所以甜度和口感,都不是一般市集超市的猪肉炸出来的油的级数。

    七位评委开始试吃和评分,林紫蕾三人也吃了一只他们刚刚合作做的疏夫厘,三个人都认为,此疏夫厘很好吃,在本市,一定找不到比这个更香香有口感的。



    评判吃完,回到自己座位。司仪向比赛的队伍下达第二个项目的比赛,45分钟内完成,题目:黑芝麻卷。

    对所有参加比赛的厨师来说,黑芝麻卷绝对是普通的甜品,如何在普通中做到不普通才是高手,文叔就采用天然猪油作为秘密武器。另外,纯蔗糖也是特意的到甘蔗园取上等甘蔗,在咖啡店提炼出来,所以口感绝对不是超市小店的货式。

    第二轮项目完成,各参赛者的黑芝麻卷都放好了,七位评审轮流在吃及评分。

    其他评委也学习johnny 大口吃了整条黑芝麻卷,每个评委都各自有不同的表达方式,但是从咀角和眼神,可以得知,评委都在赞美林紫蕾团队的美食黑芝麻卷。

    当johnny 的眼神碰触到文叔时,就感觉他的自豪和自信,而他身傍的辉哥也微笑点头,最后的是林紫蕾,她的眼神泛着倾慕和崇拜的看着johnny。



    johnny向她点点头,先品尝一小口黑芝麻卷,对待别的参赛者,johnny都是浅尝一口即止,但文叔做的, 他却一整条黑芝麻卷吃了,林紫蕾三人都感觉到,johnny 很喜欢这个黑芝麻卷的味道。

    林紫蕾像完全收到johnny 的意思,她微笑一下,就垂下头,继续比赛。



    45分钟,第一轮比赛完结。

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