138章杀猪宰羊且为乐

    带着两小收工时，不过申时初（下午三点）。



    午饭大家简单对付了几口，小满还被顾恪提醒，特意只吃了个三分饱。

    鼓气这步最早是人用口吹，那时乡下的杀猪匠肺活量都不小。



    后来换成了打气筒，再不用人吹得面红耳赤。



    顾恪这里？直接上小萍儿，七转武宗的葵花血气既可细若针线，也能澎湃如潮，给猪羊鼓气不要太轻松。

    做完脱毛（剥皮）后，再吊后腿倒挂，切开取出内脏。



    内脏处理起来很麻烦，今天就省了，直接放仓库存起来。

    一般来说，草原的绵羊脂肪多，膻味淡，烤起来更好吃。



    千泉城没绵羊，只有山羊，但馋肉很久的顾恪他们显是顾不得这个，有肉吃就不错了。



    而猪的五花肉也称肋排肉，即是包裹在肋排外的肉。



    它还有上下五花之分，下五花在下，是肚腹那一块，也是最好吃五花肉。



    上五花更肥，顾恪留了两大块留给小满，准备腻死这好吃鬼。



    猪排骨和五花或切小块，或改刀方便入味，撒上姜蒜汁水、米酒、少量糖水、盐揉匀，腌上，用茅草包住，放在雪地里天然冷藏。



    羊肉无需腌制，直接切成小条开串。



    畜牧场猪羊又是一批批前来入库，小萍儿大多数时候都闲着，刚好帮忙。



    顾恪切，小萍儿串，葵花血气分出数十股卷起竹签，同时开工。



    签落如雨，跟个自动串羊肉机似的。



    顾恪也抽空，加工了一个六尺长，尺半宽，半尺高的长条形石头烤炉。



    再比着一个圆形的石头炭盆，造了铁盘、栅格、锅盖。



    将木炭引燃，熄灭明火，放进圆炭盆，再放铁盘，接着放栅格。



    栅格上放那两大块腌制冷藏过的五花大肉块，淋上些许棕黄透明的赤柰果汁，再盖上锅盖，让它们在里面被小火缓慢烘烤。



    一旁小满眼巴巴地目送两块五花大肉进锅，有些迫不及待地问到：“老顾，这个要烤多久？”



    顾恪回忆了下，上辈子看的土豪烤肉视频，不太确定：“两个时辰左右吧，这两块肉太大，必须慢慢烤才行。”



    小满啊了一声，满脸失落：“要这么久啊？”



    她可是准备等下就下嘴的。



    顾恪抄起旁边二尺长的宽竹片，趁着还用它没掏火，抬手就抽她屁屁上：“去把那两盆串好，就能有羊肉串吃了，这个最快。”



    说到这里，他竹片一转，指向小萍儿：“不准帮她，烤串得自己动手，吃起来才更香。”



    



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    体质差的，同品种数量太多的，成年雄性太多的，一一送来仓库。



    体质好的，幼崽、怀孕的雌性基本留下。

    当然，牲畜不会嫌弃它们的口感，还能垫在身下取暖。



    顾恪送猪羊的同时，也把筛选工作做了。

    有了“全自动”屠宰入库一条龙，只用半天处理完了多余的牲畜。

    此刻早早收工，接下来当然只有一事……吃烧烤。

    猪羊宰杀流程大致相同，无非是先割脖子放血，再从后腿穿入管子（针头）鼓气——这样便于猪用热水烫毛，羊便于剥皮。

    猪羊入库时，顾恪已挑出上好的一猪一羊，照上辈子记忆里的大概步骤杀了。



    这猪羊应该是供给大酒楼或大户人家的，猪阉割过，羊是一岁不满的羔羊，又肥又嫩。

    顾恪和两小还有空闲，在畜牧场建筑旁清理出一大片地方，搭起个简易棚子，再扔下大片干草，作为牲畜们的临时场所。



    干草来自收割后的粟黍豆等，不像紫麦麦秆那般适合人吃，所以晾晒后作为材料或燃料入库。

    138章杀猪宰羊且为乐 (第1/3页)

    没有动物乱跑，它们就这样一批一批，老老实实，一路吃着零散的粮食走进仓库，再变成了库存。

    剩下的便是烤全羊（烤猪）的原材料。



    可惜秦大小姐不在，顾恪上辈子也没见别人烤过，所以烤全羊就算了。



    他继续将全羊（猪）卸成各种肉块。

    哪块适合烧烤？不用多想，猪的排骨和五花肉绝对位列其中。



    羊则更简单，大多数部位都能串来烤了吃，味道都不差。

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