162章（美食章）鸡蛋灌饼，秘制辣椒酱

    比如顾恪记忆里，小学时最常去的春游地点就是……烈士陵园。



    老师带着大家到陵园的烈士墓碑前参观致敬后，就可以在陵园外的公园玩耍了。

    再拿出醒好的面团搓揉光滑，拉成条，等份捏断成剂子，再揉圆。



    一个个白白胖胖，光光滑滑的很像小满，总之就很可爱。



    再用面粉二，油一的比例，调成油酥。

    这时再来对付那胖嘟嘟的白胖子们，将它们擀开，靠中略厚，边缘略薄。



    再将油酥刷在面片中间，留出边缘，两两相叠，捏合边缘。

    十息左右，底部大致定型，立刻翻面，以免单面受热过度，锁不住饼内空气。



    如此重复方面数次，面饼内部空气膨胀，变成了一个巨大的半圆状“气球”。



    小满感觉有趣，拿着手指轻轻戳动，那球就颤巍巍地轻晃着:“咦，这个有点好玩啊。”



    顾恪正用葱花、油、盐、鸡蛋调着蛋液。



    闻言侧头，看到那颤巍巍的球体，若有所思地点头:“好玩归好玩，戳破了我这蛋液可不好灌进去。”



    小满咽了口唾沫:“那就赶快灌蛋液吧，我已经感觉到饿了。”



    顾恪失笑，将刚调好的蛋液递过去:“那就你来倒吧。”



    小满一把接过，血气微动，就在鼓起的白面球上斜戳出一个洞——直戳容易被饼里的热气喷一脸。



    拉开一些，将碗口朝里一倒，再向上拉起。



    蛋液在空中拉出尽尺的丝线，灌注进饼内夹层。



    小满手腕轻甩，碗中残留的一点蛋液就被准确地甩进了开口中，一点都没漏出。



    顾恪无语:这手法，上一世那些老师傅看了肯定会暗骂作弊。



    人家都是老老实实凑着灌，姿态朴实无华，但不会出漏出来。



    小满这就有些炫技的意思了。



    好吧，或许是自己讲做菜时，不小心掺进去了一点《食神》、《金玉满堂》的内容。



    这两部电影的导演一个是徐克，武侠片大佬。



    一个是周星驰，对功夫片相当喜爱。



    拍的是美食片，最后动作效果却带着武侠与功夫的韵味。



    起码金玉满堂里厨师的菜刀，远比2021年的武侠剧主角的长剑更凌厉飘逸。



    食神里干脆连厨艺的来历和名字都是武侠。



    而小满，是一名武宗。



    她无需吊钢丝就能横行天空，血气控物也有三分御剑的模样。



    完成电影里那点小花哨的手法，真是大材小用了。



    但她也是个实在人。



    好吃永远是最重要的，耍帅只是顺带，绝不为耍帅影响食物品质。



    灌完一大碗蛋液，她手掌轻翻，恰到好处地将面饼翻面，没让蛋液漏出来。



    蛋液受热凝固，封闭了那个开口，瘪下去的表面又鼓了起来，却不



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    不少人家里就是白水或白糖水，条件稍好的可能是麦乳精或蜂蜜水，能灌几玻璃瓶汽水进去的少之又少。



    当然，那时孩子的快乐也很简单。

    大多数人都背着一个家里的军用水壶，基本都是65式的。



    圆滚滚的铝质壶身，外涂军绿色，配上同色挎带，加一个酱色酚醛塑料螺纹盖子，盖子还连着根细绳。

    没有手机、平板，不用上课，但春日的校外哪儿都是最好的游乐场。

    那时的烈士陵园在城中心，还是公园的核心处，风景还很不错。

    先用冷水热水各一半和面，再合到一块儿，醒面一刻钟。

    偶尔换个地点，那就去……县上的烈士陵园。



    收回思绪，小满和小萍儿已经在忙活了。

    能吃上面包饼干，那都是家庭条件很不错的人。



    非但食物如此简陋，饮水也是如此。

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里烙的饼子或馒头，再带点咸菜之类的。

    两张面片合为一张厚面片，再次擀开，让其变得更薄更大，但不能破掉。



    边缘处要留一点，不能全擀，这是避免把两层面片中的油酥压出来。



    云纹鏊的“孪生兄弟”黑锅鏊再次登场。

    烤炉生火，调整到小火，放上黑锅鏊，刷油后把比小满上半身还大的面饼放上去。



    小满的手艺很准确，面饼差一寸就能铺满锅面的样子。

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