第六百二十四章.赵有财带着好菜回家了

    至于味道么，刚才切完酸菜帮以后，大家伙就把八个酸菜心都给分了。



    空嘴吃酸菜心，也是东北的一种穷人乐。但吃的久了，就越来越得意这一口。

    在他们三人下酸菜的时候，金小梅从屋里跑出来，来到门板前看剩下的猪肉。



    这时候，门板上还剩下一个猪头、一个猪尾、四个猪蹄、四条猪腿，还有一块块大大小小的猪肉皮。



    这野猪生前一百九十多斤，开膛、放血加褪毛，还剩一百二三十斤。

    赵、李两家十三条狗，就消灭了五十来斤。尤其是黑虎，就好像几年没吃饱饭一样。剩下的肉，除了门板上这些，和屋里准备剁馅的血脖肉，其余的都是今晚的伙食。金小梅拽过一条野猪前腿，跟三人打了声招呼就走，她拿着猪腿是去送给老齐大婶。



    而赵军，也拽过一条前腿，打算去送给赵国峰。他们两家人的交情很深，从赵军他爷和赵国峰他爸开始，两家人就常来常往。

    这都十月中旬了，等过完这个年，赵军和马玲就结婚了。而在这期间，老马家是轻易不会来赵军家吃饭的。所以这顿杀猪菜没请他们家，但还是那句话，一条猪大腿肯定是有的。



    等这两家走完，估计油滋了也就出锅了，刚出锅的油滋了蘸上点盐面，那滋味.....赵军一想到这里便加快了脚步。



    按着赵军的想法，每天这个时候，赵国峰都应该在屯部呢。所以，赵军才把野猪大腿给他送到家里来。可让赵军没想到的是，赵国峰竟然在家呢。



    当赵军在院门口喊人的时候，赵国峰连跑带颠地就从屋里出来了，到赵军面前就说：「哎呀，小军，叔还寻思啥时候去找你呢。」



    「这.....」.赵国峰不说事，赵军都知道他要干啥，连忙把野猪大腿往前一递道：「赵叔，杀猪给你拿个大腿。」



    「谢谢赵军。」赵国峰一手接过野猪大腿，一手抓住赵军胳膊，直接道：＂过年的时候，帮叔也抓俩猪呗。」



    之前赵军帮赵国峰办的事，都让赵国峰十分满意。而赵军今天抓野猪回来



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    里面是猪血汤，外面是被撑薄的肠衣，若是煮大劲儿，这血肠必会鼓包。所以，煮血肠的水不能滚开，要必须终保持锅边冒泡的状态。



    这就得依次少量地往里加凉水，而且等到血肠快好的时候，还要用针在其表面上扎几个小眼。如此，也是防着血肠爆开。

    新鲜的猪血和肉汤搅在一起，再加里葱花、姜末和调料，将准备好的肠子一头扎紧，用漏斗顺着另一头往里面灌猪血汤。



    每隔一段，便用线勒紧。等将血肠灌好，便凉水下锅，用赵军家的大锅开煮。

    煮血肠的任务交给了老太太，赵军他们三个男人端着装酸菜的大盆出到院子里去了。此时外面的大锅里，还有大半锅的肉汤，赵军、王强和张援民就往肉汤里面下酸菜。酸菜这东西，吃的就是口感和味道。口感就不用说了，老齐大婶活了半辈子，腌出来的酸菜又白又脆。

    而且太久没吃着这个，一帮人很快将酸菜心分完，然后就议论说，老齐大婶腌这酸菜，小味滋儿滋儿的。

    八棵酸菜，都快把大锅装满了。而这么多酸菜，一顿肯定是吃不了。但杀猪菜里的烩酸菜，是越回锅越好吃，今天这顿都不如明天好吃。

    而切好的酸菜丝，不能焯水。只用清水泡过两遍，然后攥干水分使其成团，一团团的摆在盆里。



    赵军、王强、张援民，拿着一团团酸菜，使手将其揉碎，散开下入肉汤里。

    一根根啃的干干净净的骨头被丢在一块儿，吃完排骨的众人又兵分两路。



    女人们在屋里切方子肉和烀好的猪肝、猪肺，赵军、王强、张援民则去到外面，盛大锅里剩下的肉汤，回来兑猪血，准备灌血肠。

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    赵军家里，一大帮人挤在炕桌周围，手里各拿着一根野猪排骨在啃。这刚出锅还冒着热气的排骨肉，就趁着热乎吃，实在是太香了。

    这不能请人家来吃饭，但一条猪腿肯定是得给送的。



    而赵军走的时候，王美兰已经在隔壁，用李家的锅开始焅油了。



    这用猪板油焅出的油，即叫荤油，也叫大油。而猪板油焅干，剩下金黄酥脆的猪油渣，又叫油梭子、油滋了。

    这东西放在十几二十年后吃，可能会觉得油腻。但在这年头，一般大人还舍不得吃呢。给孩子吃，也得是男孩子才能多吃两块。



    赵军拎着一条猪腿急匆匆地往赵国峰家走，心想赶紧把猪腿给他送去，自己就回来。然后再拿个野猪后大腿，得给马玲家送去。

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