第107章 季大厨，这排骨咋是焦糖色的

    虽说没有炸焦，但味道肯定就没那么好了。



    季大厨内心一惊，连忙把排骨捞起，愧疚道：“怪我怪我，我太关注摊神那边了。”

    干红辣椒变得干酥，漏网勺把干红辣椒捞出备用，香味四溢的料油重新倒入锅内。



    苏阳提前让余霜准备了两份土豆丝，其中一份焯烫过。



    考虑到每个人的喜好不同，所以苏阳打算做一份脆的酸辣土豆丝，跟一份软炒土豆丝。

    两份土豆丝都已经控干了水份，由于土豆丝炒的比较快，苏阳还是决定一锅一锅的炒。



    第一口锅用来炒软土豆丝，温度微微升高后，下入蒜片与一半的干红辣椒，调成中火下入焯烫过的土豆丝持续翻炒。

    他神色有些尴尬：“季大厨，这排骨咋是焦糖色的…应该不是焦了吧？”



    “啊？”季大厨愣了愣，连忙看向锅内。

    “但季大厨你对美食的理解肯定比我们深，一切按照你的想法来就好。”



    “是啊季大厨，有你镇场，我们无比安心，光是这蒜香排骨就把我馋的不行了，看着真是好……”家长说着，看向了锅内。

    本应该金黄灿灿的蒜香排骨，此时竟然被炸的有些发黑。

    …………

    开大火，让猪油的温度升高，接着用勺子把猪油淋在用陶瓷碗装着的干红辣椒段上。

    苏阳略微计算了一番剩下的菜所需的时间，虽然时间充足，但他也没多做休息。



    单独一口锅烧热，下入猪油与清洗过的花椒，待花椒的香味渗出后，把花椒捞起。

    “好啊，季大厨，现在有什么需要帮忙的，尽管说。”



    “我们已经没事干很久了，光让季大厨你一个人忙活也怪不好意思的。”

    第107章 季大厨，这排骨咋是焦糖色的 (第3/3页)

就帮帮我吧，如果过程中有不同的烹饪理解，也可以提出来。”

    加入盐、味精、白糖、持续翻炒让调料化开。



    随后加入少量的蒸鱼豉油增加风味，继续猛火大炒，最后淋入锅边醋，同样是只留醋香不留醋酸。



    持续翻炒让醋酸挥发，软土豆丝便做好了。

    苏阳将其倒进保温餐炉中，另一口锅开火，待温度升高后用猪油滑锅。

阅读孤身带妹，我的小吃摊火爆全球最新章节 请关注无双小说网(www.buxia.org)