第167章 柳究螺蛳粉

    接着苏阳又买了一些新鲜的带皮鸭掌。



    这些鸭掌跟市场上常见的鸭掌比起来，保留了一层黄色的老皮。

    用矿泉水来熬高汤，并不是因为矿泉水熬的多好喝，而是这些瓶子他之后还有用。



    另起锅烧油，锅中下入干沙姜、姜蒜小火炒香。



    待炸香后，加入小米辣，保持小火炒出红油。

    之后再将桂皮、八角、香叶、白芷、茴香等香料，以及酸笋下入。



    始终保持小火，最后下入干辣椒段与小螺蛳、米酒，翻炒均匀，炒出香味。

    



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    “哎呀你！你总这么客气。”老板娘有些不乐意了，着急地左顾右盼，想着再抓一些东西给苏阳。



    苏阳见状直接接过了腐皮跟油豆腐，笑道：“先走了啊，下次再来。”

    苏阳知道这老板娘为人大气，但正是因为她大气，苏阳就越不想占便宜。



    他对比先前称的重量，按照墙上老板娘标出的价格，计算好实际价格，扫码转了过去。

    “唉…这孩子。”老板娘笑着摇了摇头。

    要是拿来直接煮汤的话，这层老皮口感十分不好，非常难嚼。

    食材处理干净后，猪筒骨也焯好水，苏阳想了想，拿出了好几瓶矿泉水倒入锅中，并放入猪筒骨，开始熬高汤。

    但若是经过油炸，再放到螺蛳高汤里煮，便会吸饱汤汁，变得无比美味。



    回到家中，苏阳先是把猪筒骨焯水，趁着这功夫，仔细地把螺蛳跟带皮鸭掌反复清洗干净。

    二是因为，他尽可能的不想麻烦别人。



    “哦…好吧。”老板娘把腐皮跟油豆腐称完重量后，对苏阳说：“摊神，多亏了你我才当了回小网红，给你打个折，给30就行了。”

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    苏阳之所以拒绝，一是不确定老板娘的油用了多久，如果是老油的话油炸腐皮吃着会有一股异味。

    小螺蛳下入后会开始出水，苏阳加入六块腐乳，毫不心急地保持小火慢慢翻炒。



    这一步只有把水分炒干，最终的螺蛳高汤才会更香。



    一股复合的鲜香不断冲击着苏阳的鼻腔，让他忽然感到有些饿了。

    他把炒好的螺蛳倒进筒骨汤里，盖上盖子开始慢慢熬螺蛳高汤。



    整个过程需要至少六个小时。

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