第251章 冒烤鸭

    但明天肯定是不能再做铁锅炖大鹅了，再吃的话哪怕其他人不腻，苏阳自己也都会觉得腻。



    一群人吃饱喝足后，已经是下午四点。

    时间不需要像昨天那么久，只需要让表面的水份蒸发一些即可。



    挂上脆皮水后，直接下入烤炉开烤。



    今天的鸭子苏阳刻意没有用芦苇杆把鸭屁股堵上，为的就是让烤鸭的油份都滴出来。

    吊烤炉下边有专门收集鸭油的容器，这些带着卤香味的鸭油是冒烤鸭足够香的关键之一。



    一小时后，颜色枣红的烤鸭出炉。

    解决完这些前期工作后，苏阳又带着一大帮子人跑到菜市场里买菜。



    由于昨天的铁锅炖大鹅十分受欢迎，并且苏依依表示还想继续吃，所以苏阳便又买了许多大鹅回来，直接把卖鹅大叔乐的不行。

    大锅分别加入猪棒骨、新鲜鸡鸭、老姜大葱跟白酒。



    大火烧开，同时打去浮沫，开始中小火慢熬。

    毕竟那些大锅只适合做炖菜，小炒之类的菜做出来也不好吃，铁锅炖大鹅确实是不错的选择。

    鸭子在腌制的过程中，苏阳也特意在里面加入了冰块。

    将其全部捞出挂在阴凉处，进行两小时的风干。

    毕竟现在天气也有些热了，加些冰块能避免鸭肉变质的风险。



    估算着时间，那些鸭子也腌制的差不多了。

    鸭子腌制上后，苏阳就开始准备冒烤鸭所需要用到的卤汤。



    之前那些卤水只是用来腌鸭子的，卤汤还需额外准备。

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就对这锅卤水进行了熬煮，否则光是等待卤水自然放凉的过程，就有够呛。

    众人帮忙把烤鸭全部拿出，苏阳则是负责将其斩块备用。



    这些烤鸭之后还需要冒卤汤，所以不像百京烤鸭那样要求出炉即吃。



    斩块的烤鸭按照不同部位，被苏阳分开存放。

    新的一批烤鸭继续开烤。



    苏阳估算着时间，想着今天肯定是能早些回家了。

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