第523章 榴莲冰淇淋，芋泥雪糕

    而榴莲冰淇淋的蛋奶酱则是用的蛋黄、淡奶油以及白砂糖。



    使用淡奶油是为了让口感更加细腻。

    由于榴莲冰淇淋的蛋奶酱并没有加入牛奶，所以质地要更为浓稠，看上去呈现出糊状。



    苏阳趁着这功夫，开始处理起榴莲果肉。



    …………

    买来的榴莲果肉直接倒入大盆中。



    接着苏阳拿出了大铁勺，对其不断挤压。

    榴莲冰淇淋因为有榴莲的加入，可千万不能把蛋奶酱做的太甜，否则一口下去绝对腻的慌。



    苏阳往大桶里加入鸡蛋黄、牛奶、全脂奶粉跟白砂糖，将其充分搅打均匀，先放置一旁备用。

    芋头都蒸上后，苏阳便开始制作两种蛋奶酱。



    蛋奶酱是制作榴莲冰淇淋跟芋泥雪糕的基地，之所以要分开做，是因为所需的甜度并不一样。

    这一桶是做芋泥雪糕的蛋奶酱。

    榴莲果肉味道本身就十分突出，不需要额外增加更多的奶味。

    将两种蛋奶酱放置一旁自然晾凉备用。

    两种蛋奶酱分别倒入两口锅中，开小火进行加热。



    在加热的过程苏阳不断进行搅拌，锅底的每一处都必须搅拌到位，否则就会容易出现糊锅以及受热不均，变成“蛋花汤”的情况。

    苏阳戴上头套，将芋头表面全部清洗后，将其切成了小块，随后便放到大锅上开始蒸。



    蒸芋头的时间苏阳决定久一些，最重要的是一定得将芋头蒸透，进一步减少冰冻后的粉感。

    第523章 榴莲冰淇淋，芋泥雪糕 (第2/3页)

    由于他是最先去看的荔浦芋头，所以这些芋头都先让老板帮忙削好了皮。

    这一步若是为了方便，完全可以用料理机将其搅碎，但挤压出来的效果却是要更好，能够保留部分的榴莲果肉，吃的时候就会更加满足。



    当榴莲果肉都处理好后，苏阳先是套上保鲜膜放入了大冰柜



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