第573章 凤梨酥

    这时候，苏阳直接倒入凤梨丝、黄油、柠檬汁入锅。



    为了让凤梨丝的口感吃起来更好，苏阳用搅拌机搅打了一会。

    继续翻炒。



    直至凤梨馅边缘出现微微焦色时，大功告成。



    苏阳将凤梨馅盛出，倒入模具当中自然降温。

    接着开始制作酥皮。



    经过室温软化的黄油倒入盆中，撒上糖粉打发。

    通常而言，为了让甜味更明显，会加入一些盐进去。



    但由于苏阳选择的奶酪粉本身就带着咸香味，所以这一步并不需要加盐。



    过筛后将



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    吃起来是凤梨风味无比浓郁的甜味，这股甜味极具侵略性，好似直达脑门。



    而最让苏阳满意的是，这凤梨糖浆又不会过分的甜，更不会让人觉得腻。

    他用筷子蘸了点凤梨糖浆尝了尝味，随即满意地点了点头。



    因为凤梨的品质非常不错，再加上长时间的熬煮，让这凤梨糖浆并没有呈现出酸味。

    这便是最完美的状态。

    这一步的目的并不是为了让这些食材融合均匀，而是为了将已经成团的凤梨丝彻底搅散。

    在翻炒融合的过程中，新鲜小粒凤梨果肉在火候的作用下析出水分。

    调成小火，开始不断翻炒。



    待凤梨糖浆与凤梨丝彻底融合为一体时，苏阳直接将先前切好的小粒凤梨果肉倒入锅中。

    苏阳熬了好一阵，玻璃锅里的凤梨果汁已是变成了粘稠的凤梨糖浆。



    凤梨糖浆的颜色与凤梨丝已经十分接近，甚至呈现出更为金黄的色泽，浓郁的凤梨香味扑面门，让苏阳仿佛置身于热带森林中。

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  …………

    打发至细腻后，加入蛋液。



    由于需要制作的凤梨酥数量太多，为了能够打发均匀，苏阳选择分多次加入蛋液打发。



    一阵忙活后，苏阳已经将盆中的食材打发得无比细腻。

    这时再加入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、奶酪粉混合均匀。



    盐大于糖起到提鲜效果，糖大于盐则是突出甜味。

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